Association Française de Zootechnie

French association for animal production

Journée quizz IFIP/INRA

Journée quizz "Comment améliorer la qualité technologique des viandes issues de la filière porcine française ?", mardi 17 janvier 2017 de 9h30 à 16h30 à Rennes (AgroCampus Ouest) en visioconférences avec les sites de l’IFIP à Paris et Toulouse.

La journée portera essentiellement sur la qualité de la viande fraîche de porc et son aptitude à la transformation, notamment en jambon cuit, Elle vise à être un lieu d’échanges entre maillons de la filière porcine afin d’envisager des voies d’amélioration de la qualité et leur intérêt économique.

  • Quelles sont les attentes des transformateurs en termes de qualité de viande ?
  • Comment définir la qualité technologique des viandes porcines ?
  • Comment chaque maillon contribue à la qualité technologique ?
  • Quelles voies pour améliorer la qualité technologique des viandes porcines françaises ?

Plus d'informations sur le site de l'IFIP.